Me voy a Berlín!!!! otra vez viajando, para conocer otras comidas del mundo, que es lo que da diversidad a la cocina. Si bien, la red ofrece un montón de sitios web donde recrearse con las cocinas del mundo, siempre es preferible vivirlo …y comerlas.

Pero hablando de viajar por la red de las cocinas del mundo, una buena referencia a este respecto esta en www.arecetas.com, donde se incluye una selección de todo tipo de platos ideados por grandes chefs a lo largo y ancho del planeta, aunque mi preferida es www.cocinadelmundo.com donde ofrecen recetas de los 5 continentes, distribuidas por países, con foros gastronómicos y links a los lugares de interés del país
Claro que si lo que quieres es ir a un curso de cocina asiática o dominicana sin salir de casa, lo mejor es que te apuntes a los cursos gratuitos de www.mailxmail.com, la verdad, teniendo en cuenta la dificultad que entraña un curso de cocina online, resulta sorprendente recibir diariamente en tu cuenta de correo una lección culinaria, claro que salvo las lecciones introductorias generalmente acaban siendo todo recetas. Todavía no hay demasiados cursos, pero os recomiendo apuntaros a alguno, como el de Cocina internacional el de Platos internacionales , cocina dominicana o cocina india .
Y para completar la información del curso, una buena librería culinaria es www.derecoquinaria.com donde hay un apartado especial a libros de las cocinas del mundo con una selección de libros bastante considerable, y en todo caso, si no encuentras lo que buscas te ofrecen un servicio de búsqueda y captura de libros.
De todos modos, para completar la información de las cocinas del mundo nada mejor que vivirlas en vivo y en directo…ya os contare que tal mi experiencia culinaria en Berlín…hasta la vuelta!!!

De vez en cuando me gusta pasar por el quiosco de Dolores (Rúa do Vilar, Santiago) para echar un vistazo a la escogida selección de libros que frecuenta tener, cada vez mas especializada en libros de cocina.
La novedad está en la edición en castellano del Larousse Gastronomique, con mas de 4.000 entradas es una monumental obra de referencia gastronómica: términos culinarios, gourmets, alimentos,… traducción del diccionario francés bastante bien adaptada, al precio de unos 100 €…

Sin embargo, esta vez, y a recomendación de Irene (siempre se agradecen las recomendaciones de los libreros) he optado por Notas de cocina de Leonardo da Vinci, una acercamiento a la cocina de un genio…ya os contare que tal.

Una de las mejores aficiones es descubrir “restaurantes insospechados“, allí donde menos te lo esperas aparece un restaurante o casa de comidas que esconde un lujo culinario, por las formas, por el contenido o por ambos.
Uno de estos “restaurantes insospechados” está en Bembibre (Val do Dubra, a 15 km de Santiago), donde totalmente camuflado como bar de carretera se encuentra el restaurante Taboada, especializado en “cocina internacional”.
Como restaurante-pizzeria regentado por emigrantes suizos retornados, en el Taboada sorprenden dos cosas: una su interior, con una cocina totalmente acristalada que permite ver todo lo que se cocina, y otra su carta, alma mater de todo restaurante (dime que carta tienes, y te diré que restaurante eres…), esta sorprende con una cocina internacional de platos poco socorridos y verdaderamente sabrosos, aunque su especialidad son las “ancas de rana”, ummmmm exquisito manjar!!!
Totalmente recomendable para aquel que quiera disfrutar de una buena comida, variando un poco.

No puedo evitar recomendaros que probéis a hacer este tiramisu, es muy sencillo de hacer y está buenísimo:

Ingredientes:

• 250 gr. de queso mascarpone (el de la marca galbani esta muy bueno y es fácil de conseguir)
• 1 bolsa de 250 gr de bizcochos
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar (colmaditas, eh!)
• 2 vasos de café (frío a poder ser)
• 2 onzas de chocolate negro
• 1 copita de amaretto (si no se tiene, vale otro licor, pero el estilo siracusa obliga a usar el amaretto)

Elaboración:
En Siracusa, el secreto del tiramisu está en la textura de la crema de mascarpone, para conseguir la textura adecuada hay que hacer dos cosas: empezar a trabajarla el día anterior y darle mucho, mucho aire….
El día antes, pues, nos ponemos manos a la obra, separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras con esmero (unas arenillas de sal mejoran el montado).
Por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar hasta hacer una pasta. Añadimos el queso mascarpone y removemos nuevamente hasta conseguir una masa uniforme.
Llegado este punto, unimos las mezclas: añadimos las claras a punto de nieve al mascarpone, pero al hacerlo, debemos de darle aire, es decir, batir con un tenedor dando grandes aspavientos o lo que la imaginación de cada cual considere oportuno.
La mezcla la metemos en la nevera unas 12 horas, si no puede ser tanto, pues vaya los congeladores hacen maravillas en estos casos…
Una vez enfriada suficientemente la mezcla, pasamos a la labor mas engorrosa, dividir en dos los bizcochos y emborracharlos con el café mezclado con el amaretto. Es importante no emborracharlos demasiado, porque sino el tiramisu quedará demasiado líquido. Ponemos una capa de bizcochos en la copa, tartera o lo que usemos como soporte, encima una capa de la mezcla del mascarpone, otra de bizcochos y una última de mascarpone. Al final espolvoreamos con el chocolate rallado para darle el toque final.Lo metemos en la nevera antes de servir para que esté lo más frío posible.
Exquisito… en Siracusa y en cualquier parte del mundo.

Alrededor de las cocinas se cuecen muchas historias, dentro y fuera de ellas… así se inicia este blog, para sazonar y rehogar historias y aventuras culinarias.
Libros, restaurantes, recetas, reflexiones del mundo de los fogones para compartir y discutir…
Reservad mesa, escoged plato y disfrutad… estáis invitados.