Desde Delicius Days me llega esta invitación para formar parte de este meme, The cook next door, con el propósito de descubrir que hay detrás de los bloggers culinarios y que influencias en su vida les ha llevado al viaje culinario, saber quien está detrás de estos bloggers amantes de la gastronomía que se pasan tanto tiempo cocinando y blogueando, para compartir su experiencia con los demás….

Ahí va la invitación a participar en este meme a estos tres blogueadores culinarios, espero que participéis y que con vuestras propias invitaciones aumente ese meme-map que no para de crecer…

El pingüe gourmet
Bueno para comer
Abierto 24/7

¿Cual es tu primer recuerdo de cocina?

Me acuerdo en el campo de mi madre enseñándome a hacer galletas de nata, lo divertido que era ir haciendo formas con un vaso, hasta que decidió comprarme un molde en forma de estrella, entonces me convertí en el monstruo de las galletas…

¿Quien ha tenido mayor influencia en tu cocina?Mi interés por la cocina ha llegado progresivamente, poco a poco me he dejado ir influyendo por cocineros, amigos, o simplemente películas hasta convertir la cocina en algo más que una necesidad diaria. La película “Comer, beber, amar”, cocinando con Eva, o incluso Karlos Arguiñano.

¿Tienes alguna foto que evidencie tu precoz afición por el mundo culinario y querrías compartirlo?

La verdad es que no tengo ninguna foto de pequeña cocinando, pero si que me gustaría tenerla haciendo las galletas, como Coco, el monstruo de las galletas!!!.

Mageiricophobia, ¿tienes alguna fobia culinaria, que te de autentico dolor de cabeza?
Me da repelús limpiar los chipirones por dentro, esa gelatina que no se separa de las paredes de los chipirones me pone nerviosa.

¿Cuales son los instrumentos de cocina que más valoras o usas y cuales los que menos?
Fundamental, un buen juego de cuchillos que todo lo corten y que no te hagan pelearte con un hueso de pollo al cortarlo. Algo que me encanta son los morteros porque es el lugar perfecto para mezclarse, si fuera perejil adoraría irme ligando con el ajo en un escenario como ese…
Odio los machacadores de ajo, me parecen la cosa más inútil y difícil de limpiar, odio todos los instrumentos de cocina que no facilitan el trabajo sino que lo engorran innecesariamente.

Nombra algún plato raro o extravagante que realmente te guste y que a nadie más le guste.
Bueno, sé que es un poco dulzón, incluso me da un poco de vergüenza pero, me encanta el plátano bañado en leche condensada y miel….solo pensarlo ya me entran ganas de comerlo..

Cuales son los tres platos o alimentos con los que simplemente no querrías vivir
Yo sin mis tomates con albahaca, la pasta y mi zumo de naranja no soy nadie…

Tres flashes:

Tu helado favorito:
Helado de ron con pasas

Algo que nunca comerías:
Babosas fritas

Tu plato propio:
Arroz caldoso con navajas, mezclado con bacon, guisantes crujientes y embadurnado de parmesano, una invención de hace años que con el tiempo ha ido mejorando.

(traducción propia)

Existen restaurantes que aunque su calidad no sea excepcional e incluso a veces, no logren superar la mediocridad, merecen especial atención por su emplazamiento o por constituir un espacio arquitectónico peculiar.
Hace no mucho estuve en A Costa da Morte, en la playa de Balarés, un lugar espectacular donde la bravura del atlántico se despliega en arenas blancas, como una atalaya se ha levantado hace unos años un edificio de diseño moderno donde está ubicado el Restaurante Balarés.
Como restaurante en sí, podría ofrecer mucho más de lo que ofrece, un servicio que deja bastante que desear, pero con una carta escasa y poco original aunque de calidad, donde los pescados resultan la mejor elección, especialmente los chipirones a la plancha. Sin embargo, como en otros muchos lugares, merece la pena pararse a tomar algo en él por las impresionantes vistas, con un comedor interior acristalado y una terraza más que agradable.

Al rico guacamole,
Ingredientes:

• 1 aguacate maduro

• 1 tomate pequeño

• 1 diente de ajo

• un chorro de aceite de oliva

Elaboración:
Trocear todo, batir en la batidora y servir frío junto con unos nachos.

Se está celebrando el Sonar en Barcelona y este año aprovechando el Año de la Gastronomía en Barcelona la organización ha decidido maridar sonidos electrónicos con comida y utensilios de cocina. Esto es lo que nos proponen en el Festival de Música Avanzada y Arte Multimedia:

“Para ello se ha preparado un menú experimental en el que poder paladear el nuevo proyecto del siempre ocurrente Matthew Herbert, al que ha nombrado Plat Du Jour (plato del día), así como los experimentos acústico-culinarios de la sevillana María Durán bajo el epígrafe de Cuisine Concrète y la singular cocina interactiva y musical de la formación vienesa The Vegetable Orchestra. “

La verdad es que viendo el espectáculo de ayer (en tv) me he acordado de cuando rodeas el borde de una copa de vino con el dedo mojado haciendo que suene…no lo hacéis vosotros????

En los últimos años son muchas las universidades que ofertan entre sus cursos de verano interesantes cursos donde poder aprender gastronomía.
De entre todos los que se ofertan destacaría:

• El mundo del cacao y del chocolate por la universidad de León del 4 al 7 de julio usos y degustaciones de cacao.

• El placer de la buena mesa por la universidad de Castilla La Mancha del 25 al 29 de julio, como la relación obligada en este año con la Cocina del Quijote y la de las Tres Culturas.

• Curso de introducción a la cata de vinos por la universidad de Málaga del 1 al 5 de agosto, para aprender las técnicas para degustar y catar un buen vino.

• Viticultura y enología en la Ribera del Duero por la universidad de Burgos del 11 al 15 de julio, para un mejor conocimiento de esta zona vinícola.

• Curso de cultura gastronómica andaluza por la Universidad Pablo de Olavide, en Carmona del 5 al9 de septiembre, para un acercamiento a la cultura gastronómica de Andalucía.

• Taller de Cocina tradicional Gaditana por la Universidad de Cádiz, del 11 al 15 de julio taller de cocina donde se hará un recorrido por lo más característico de la cocina gaditana.

y……el que yo he escogido:

• Taller de Cocina del Magreb también por la universidad de Cádiz, del 4 al 9 de julio, donde se hará un recorrido práctico por la cocina marroquí….aprenderé a hacer “cuernos de gacela” !!!! ya os contaré.

Aun estáis a tiempo de apuntaros en alguno, la combinación de gastronomía y turismo es estupenda, no creéis?

Llega el verano, con él también una gran variedad de actividades gastronómicas. El país se ve invadido en esta época por las mil y una exaltaciones gastronómicas de todo tipo de alimentos. En esta época se podría recorrer el país a base de comidas exaltadas…Pero buceando buceando he encontrado estas otras actividades:
Ni que decir tiene que Bilbao y Barcelona son citas obligadas este año con sus dedicaciones en exclusiva a la gastronomía.
Una idea es hacer una ruta por alguna zona de viñedos, para el que lo quiera todo hecho está Rutas del vino, ofertan rutas para conocer las bodegas y gastronomía de las principales zonas vinícolas del país: Así para este verano se pueden hacer rutas por Vinos Clásicos en la Rioja y la Ribera del Duero o bien Vino, Arte e Historia en la Ribera del Duero. Te enseñan bodegas, conoces la zona y gastronomía local y aprendes a catar de vino.
Fines de semana con contenido, desde hace unos años, los hoteles nh han sacado esta modalidad de fines de semana con contenido, una buena manera de llenar hoteles en fin de semana, con una actividad complementaria, por aquello de buscar una excusa que justifique el viaje (como si hiciera falta!!), tienen una dedicación especial a la gastronomía, así, se puede disfrutar de la buena mesa asistiendo a sus Menús Gastronómicos.
En Madrid, se pueden asistir a los cursos de Cooking Club, donde podemos aprender a hacer sushi o a cocinar agar-agar (extracto de algas).
Otra opción interesante para el verano son los cursos de verano de las universidades que cada año aumentan su oferta “culinaria” haciendo realmente difícil la elección, pero de eso os hablaré mañana…

Uno de los programas de cocina que más me gusta, es el programa de Oliver´s Twist, lo emiten en Canal Cocina y me encanta por ese aire desenfadado e informal con el que ofrece sus recetas, siempre variadas (se atreve con todas las nacionalidades) y fáciles de hacer con un toque de originalidad en la cocina. Pero he de confesar que siento envidia de su cocina: ese tablero de madera que utiliza como mesa de cocina me parece lo más cómodo que puede existir en una cocina y esa cantidad de plantas aromáticas que tiene al lado de la ventana!!!.
Sin embargo, no estaría mal que eliminara el exceso de mantequilla que utiliza al cocinar…esa costumbre inglesa es difícil de contagiar a los que somos amantes del aceite de oliva…

En todos días de calor no me puedo resistir a enviaros mi receta de gazpacho, esta es mi forma de hacer esta refrescante sopa de verduras, y vosotros ¿como lo hacéis?
Ingredientes:

• 1 kg de tomates (los de rama para mi son los mejores para el gazpacho)



• 1 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla pequeña
• aceite de oliva virgen
• vinagre de jerez
• sal, pimienta negra y albahaca

Elaboración:
Se pelan y trocean los tomates, ídem con el pepino, el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos un buen chorro de aceite, y otro de vinagre, salpimentamos y le echamos un poquito de albahaca (para mi el tomate y la albahaca son el matrimonio perfecto). Batimos todo bien en la batidora, y se sirve bien frío, yo encima le echo pimiento picado o más tomate, pero prometo probar la recomendación de Roi de echarle manzana picada, me parece una buena idea….¿alguna otra?

Que aproveche!

La semana pasada estuve en Écija, probando sabores nuevos. El calor como os podréis imaginar considerable, al menos para empezar el menú con un gazpacho o un salmorejo. Particularmente, me quedo con el gazpacho, el salmorejo, más espeso, me resulta un poco pesado y dependiendo de quien lo prepare, pues más, aunque la influencia cordobesa se deja ver en el éxito de este plato en la zona.
Probé esta vez en la Casa de comidas Pirula, un habitual en mis visitas ecijanas, un exquisito paté de perdiz. Hecho de forma casera, esta crema de hígado de perdiz concentra sabores contundentes. Además, aquí el arroz caldoso con perdiz no tiene desperdicio.
Pero si hay algo que hago siempre que voy a Écija es llevarme aceitunas y carne de cerdo ibérico. Fue todo un descubrimiento para mí conocer la existencia de esas partes tan sugerentes del cerdo ibérico… como no puede estar bueno algo que se llama “secreto de ibérico” o presa” o “pluma” o incluso “sorpresa de ibérico”…. La visita a la carnicería Iberjamón es obligada.

Véase también: Los desayunos ecijanos

Uno de los mercados que suelo frecuentar es la feria de Padrón (a 25 km de Santiago de Compostela). Este mercado, se celebra al aire libre todos los domingos de 9.00 a 15.00, y en él se vende de todo, desde ropa hasta iguanas, pasando por supuesto por la venta de alimentos. Zona de pequeños agricultores y ganaderos los domingos se dan cita para vender su producción. Tanto para el auto consumidor como para el consumidor variedad y calidad al alcance de la mano es un paseo dominical: plantas de tomates, de pimientos, cebollas, ajos tiernos, queso del país, pan de brona, chorizos o fruta….

Aunque he de decir que mas de uno hace su agosto con los precios aprovechando el despiste de alguno…y es que no hay como el vendedor psicólogo que en función de quien le compre oscila el precio hacia arriba o hacia abajo….Lo mejor es ir a última hora cuando apuran las últimas ventas con una bajada de precios.