«Muéstrame como cortas un tomate y te diré como es tu cocina»

Esta es una de las frases con las que este libro me ha deleitado este verano, gran descubrimiento: «La cocina para cocinar» de Otl Aicher. No se trata de un libro de cocina, sino de cocinas, del lugar en donde cocinamos, de como debería de ser, que debería tener, y como lo deberíamos estructurar para potenciar al máximo el disfrute del arte culinario. En realidad es un libro de arquitectura en donde Otl Aicher explora el mundo de las cocinas a lo largo de su historia y expone sus conclusiones sobre como debe de ser. Hace una crítica a la llamada Cocina de Franckfurt cada vez más pequeña adaptada a los nuevos tiempos y a la nueva clase media, donde se obligaba a cocinar de cara a la pared (¿quien no está en su cocina rodeado de paredes?) y a aislar la cocina del resto de la casa.
El aboga por un cocina abierta, donde todo esté a mano, donde no haya necesidad de esconder lo básico, los utensilios frecuentes en armarios, donde haya una mesa central de trabajo, donde la mesa para comer esté en la propia cocina, haciendo así de la actividad culinaria un acto social, en donde se cocina pero también se comunica. Hace un repaso al como debería ser un cocina completa: desde la distribución de los muebles, la parte fría y la parte caliente de la cocina, la mesa de trabajo central que queda a mitad de camino de ambas zonas, con su agujero central para tirar la materia orgánica que se acumula mientras se cocina, los ganchos para colocar las tarteras, el imán para los cuchillos, y una última parte donde hace un repaso a los elementos imprescindibles de toda cocina: tipos de cuchillos, cacerolas y sartenes siempre de calidad porque nuestra cocina lo agradecerá, aparatos eléctricos los mínimos imprescindibles, focos de luz sobre las mesas de trabajo…..
Desde luego, es un libro para tener en casa, y muy recomendable para aquellos que estén pensando en hacerse una casa, os dará más de una idea, os lo aseguro.

«Verdaderamente el secreto de una cocina hermosa es desprenderse de todo lo que no sirve para nada»