Lo que son las casualidades, ayer se en los comentarios de Cocinalia se hablaba de cocina mexicana y hoy leo en Capitulo 0, que con motivo de la exposición dedicada a Frida Khalo en Santiago de Compostela, la Fundación Caixa Galicia organiza unas actividades complementarias, entre ellas la siguiente:

El cocinero mexicano Gerardo Acevedo será el encargado de impartir, los días 7, 8 y 9 de noviembre, unos cursos gastronómicos en los que se recordarán los manjares que Frida Kahlo y Diego Rivera preparaban en las fiestas que daban en su residencia.

El Hotel AC Palacio del Carmen será el encargado de acoger las dos sesiones diarias (a las 11 y a las 17 horas) a las que podrán asistir cualquier aficionado a la cocina mexicana, inscribiéndose antes en la sede de la Fundación Caixa Galicia en Santiago o llamando por teléfono al 981552577.

Parece que el curso tan solo es 1 o 2 horas de demostración, y esos son los días en los que se puede acudir, pero aun así seguro que merecerá la pena.

Hacía tiempo que había oído hablar de este libro, así que aproveché que tenía capítulos dedicados a Vietnam para llevármelo de viaje y ver in situ los comentarios que hacía.

Para los que no lo conozcan, es un chef neoyorkino, que tras el éxito de su primer libro “Confesiones de un chef” decide recorrerse el mundo en busca de la comida perfecta. Son capítulos prácticamente independientes en los que recorre distintas partes del planeta y comenta todo lo que culinariamente se va encontrando y sus impresiones: portugal, mexico, camboya, españa, francia, y por supuesto, varios capítulos dedicados a Vietnam.
No se si es que tenia demasiadas expectativas puestas en el libro, pero me saturó un poco el estilo “buen rollito” que subyace constantemente en todo el libro, además no todos los capítulos están al mismo nivel, hay algunos que me gustaron mucho, como la matanza del cerdo en un pueblo del norte de Portugal, o los dedicados a Vietnam (supongo que porque me iba encontrando con todo lo que estaba leyendo). Otros me pasaron prácticamente desapercibidos… como el de Francia.
En todo caso, es una lectura recomendable, sobretodo si se tiene pensado hacer un viaje a alguno de esos destinos, mas que nada porque sino te pone los dientes largos….

Debido a la cantidad de spam al que se esta viendo sometido Cocinalia, y aprovechando que blogger está ahí cuando se le necesita, me he permitido el lujo de abusar de mis adorados comentaristas e incluir en los comentarios la palabra de verificación, esas letras tan movidas que los spameros aun no son capaces de reproducir.
Espero que eso no reduzca los agradables y bienvenidos comentarios que siempre tiene este blog cada dia más hambriento.

Disculpen, mis queridos lectores, las molestias.

Ya están aquí….como cada año con la llegada del otoño llegan las Jornadas Gastronómicas de El Bierzo. Este viernes dan el pistoletazo de salida a estas jornadas que durarán hasta el 6 de diciembre y que sirven para dar a conocer la gastronomía de la zona con una combinación de productos tradicionales y cocina innovadora.

Este año han subido dos euritos (un poco excesiva la subida, no???, con la historia del redondeo aprovechan que da gusto) y han pasado de los 18 € del año pasado, a los 20€ , en fin, quiero pensar que la calidad de lo que ofrezcan compensará. Por ese precio cada restaurante de las Jornadas ofrece un menú compuesto por: un primer plato, segundo, postre, vinos con D. O. El Bierzo, café y chupito de aguardiente.
Ya está preparada la lista de restaurantes con sus cartas menús, solo hay que elegir el que resulte más apetecible lo cual no es fácil…porque solo cito algunos de los platos: milhojas de queso de cabra, ali-oli de castañas, croquetas de botillo, pimientos rellenos de pulpo en salsa de pulpo, y para los amantes de las setas, el restaurante La Piedra (uno de mis preferidos) ofrece una degustación de todas las setas de la temporada.
Una muy buena iniciativa turística para dar a conocer la gastronomía de una zona minera y montañosa pero realmente autentica.
Os animo a conocerla.

Como no podía ser de otra forma, había que probar todas esas delicias enviadas por Sabine y además cumplir con el evento EBBP2 enviando una receta hecha con los productos del paquete-regalo. Aproveché la ocasión para despedirme del verano y recibir al otoño haciendo una ensalada de frutas y verduras con el nombre de:

Ensalada fin de verano.
Para la ensalada puse una cama de finas rodajas de naranja sobre una bandeja, alrededor, decorando piña cortada en triangulos. En el centro dados de queso cheedar, jamón cocido cortado en juliana y tomates cherry.
Para el aliño, dos cucharadas de yogur cremoso, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de zarzamoras (buenísimo) hecho por Sabine y semillas secas de granadas que le dio un color rosado al aliño espectacular.
La ensalada estaba simplemente deliciosa. Gracias Sabine y Andrew.

Porque una imagen vale más que mil palabras, os invito a dar un paseo en flickr por las fotos más gastronómicas del viaje a Vietnam.

Ahí encontrareis un poco de todo, desde una cocina tradicional vietnamita hasta el licor de mono, pasando, como no, por el pho, las visitas a los mercados, las artes de pesca o la elaboración del nuoc mam.
Espero que las disfrutéis…y esta de aperitivo.

Una de las cosas que mas me ha fascinado de Vietnam son sus mercados, aunque el país en si mismo ya es un gran mercado, los mercados callejeros son como micromundos donde uno se puede encontrar de todo. Pero lo que mas los caracteriza es que sus productos están siempre muy muy frescos.

Así, por ejemplo el día que estuve en el mercado de Vinh Long, en el Delta del Mekong, tuve que ir sorteando los peces que saltaban de las cestas al suelo, porque estaban vivos!!!! es más, hasta tuve que coger uno que se me cruzó y devolvérselo a la pescantina…
Eso también hace que de vez en cuando te encuentres con escenas un tanto “asquerosillas”, como ver como pelan las ranas vivas y las despiezan, allí mismo, cortando sin compasión las cabezas con las tijeras con esos ojos saltones….

Las frutas y verduras variadas y exóticas hacen que el mercado siempre tenga intensos colores: el rosa de la fruta del dragón, pero también el burdeos del rambután (lichis), el verde intenso de las limas o las naranjas (que allí son verdes), el rojo intenso de los chiles, el amarillo del jengibre o el marrón de los cocos.
En un país como Vietnam, donde el agua es el elemento sobre el que gira todo, los mercados son también acuáticos, sobretodo en la zona del Mekong, hay mercados que se hacen sobre el rio mismo, las barcazas de los mayoristas se instalan a primera hora y los clientes navegan por el rio comprando lo que necesiten, es un autentico espectáculo este tipo de mercado.
También son frecuentes los mercados nocturnos, sobretodo en las grandes ciudades, lo que fomenta aun mas la frescura de los productos, ya que la venta es inmediata, bien sea de dia o de noche.
En muchas ciudades, hay mercados cubiertos, siempre agrupados de forma gremial por productos, pero alrededor de estos por lo general se suelen extender unos mercados paralelos al aire libre que hace del conjunto una inmensidad.

Eso si, con tanto ajetreo de comprar y vender, es necesario tomarse un respiro, por eso siempre en todos los mercados hay una zona para comer, puestos en la calle, una cazuela con caldo, noodles y ya hay pho para todo el mundo.

Y el otro paquete que tenia esperándome cuando llegué de Vietnam, es este que veis, vaya pinta, verdad???

He participado en esta ocasión en el Euro Blogging By Post 2 organizado por Spittoon Extra, es un intercambio culinario entre bloguers “gastrónomos”. Cada participante ha de enviar un paquete a otro blogger culinario asignado, con productos e ingredientes de su zona y al mismo tiempo recibirá de otra persona un paquete similar. En esta ronda hay bloggers del Reino Unido, Irlanda, Francia, Alemania, Holanda, Suecia, Italia, Austria e incluso Argelia.
Mi sorpresa ha sido recibir este paquete que Sabine me ha enviado desde Birmingham, porque, ademas de estar cuidadosamente presentado, vereis lo que contiene (os trascribo la lista enviada en inglés):
fruity and autumnal, and from my kitchen:
- apple & mint chutney
- pear chutney
- damson jam
- bramble vinager
fruity an autumnal, from elsewhere:
- razcherries
- maple syrup “autumn”, with vanilla & spices
- dried pomegrante seeds
local:
- a piece of mature cheedar cheese (was from the Midlands and it´s made by an artesan cheesemaker)
- a piece of Shropshire Blue
- Indian spices with a wooden shovel (Birmingham has a large indian & pakistani population)
- spicy food book to go with me
- turkey & cranberry pie
- cadbury´s sweets

Como podeis ver, casi nada!!!!! Muchísimas gracias Sabine, thank you so much, your parcel was a very big and wonderful surprise!!!!
Ahora tengo que escoger uno de estos ingredientes y hacer una receta con el, creo que este fin de semana voy a recuperar mi cocina después de un mes sin estar en ella…los ingredientes ya los tengo.
Ya os contare lo que hago con ellos!!!

Una de mis sorpresas al llegar fue este delantal personalizado que me envió Joost como segundo premio a su estupendo concurso de recetas de verano en Abierto 24/7 (y es que el rissoto de crustáceos siempre tiene exito…jejeje), ¿habéis visto? parezco una profesional.
Gracias Joost, por el regalo (ya lo he estrenado) y por organizar el concurso. Felicidades a Julian por esa Suprema marinada al jengibre con ensalada agridulce, prometo probarla un día de estos, porque la pinta es espectacular.
Para cuando el siguiente concurso???

Ya de regreso a España y con la mente puesta aun mas en Vietnam, recupero la gastronomía nacional y hago recuento de un viaje por un país tan exótico como sorprendente. En los próximos días os comentare que fue lo que mas me ha sorprendido de la cultura gastronómica de este país, subiré fotos de las miles que tengo (y es que cada rincón merece la pena ser fotografiado) y os daré mis impresiones postviaje.
Pero antes tengo que hacer mención de dos sorpresas agradables con las que me encontré nada mas llegar, que me alegraron enormemente el regreso a la vida rutinaria, tenia dos paquetes esperándome…dos regalos tremendamente gastronómicos…en los siguientes post los veréis.