From the monthly archives: Abril 2006
Os voy a dar la receta del mojo rojo, salsa típica que acompaña a innumerables platos canarios, que Josefina, palmera adoptiva y una persona muy interesante, ha tenido la gentileza de comentarme…así que, esta es la forma de hacer el mojo en la isla de La Palma:
Ingredientes:
1 cabeza de ajos
1 cucharada de orégano
1/4 cucharada de cominos
3/4 cucharada de sal
2 cucharadas y media de pimentón dulce
4 pimientos (ver foto para identificar el tipo de pimientos)
1 vaso pequeño de vinagre
un puñado de almendras picadas
Elaboración:
Los pimientos se limpian y se echan en agua hirviendo. Se dejan hervir unos minutos (poco) y se apaga el fuego, se dejan los pimientos un ratito más en el agua.
Se pone todo picado en un bol y se bate. Una vez batido se añade el aceite, doble cantidad de aceite que de mezcla. Se remueve con la cuchara de palo y se guarda en la nevera.
Dura todo el tiempo que uno quiera. Un consejo de Josefina: cuando se vaya a utilizar, se puede aligerar con un poco de agua si se ve que está muy espeso.
Cuando vuelva espero probar la receta y ya os contaré el resultado.
Quizás este sea otro foodblogger recorriendo Fuerteventura???
El Marabú es considerado por muchos locales como uno de los mejores restaurantes de Fuerteventura, no sé si esa afirmación es una realidad porque no conozco lo suficiente la isla, pero lo que si puedo decir es que se come muy bien.
Está en Esquinzo, en la zona sur de la isla, donde están las mejores playas, es amplio, con grandes espacios y muy bien iluminado (tanto de día como de noche). Cocina moderna hecha con productos tradicionales en muchos de sus platos. Una carta amplia y variada, no excesivamente barata, un servicio profesional y atento que denota dedicación.
Ya había estado en este restaurante la primera vez que visité la isla, y una vez más me gustaron todos los platos, pero especialmente recomendables son la tabla de entrantes: queso majorero, mejillones de la isla, boquerones, papas arrugás, tomatitos asados… y un gran descubrimiento, foie de pato con miel de Palma, una delicia de la que ya os hablaré…
Esta es la zona de aparcamiento del aeropuerto de Fuerteventura, los letreros para señalizar la ubicación de los coches son dibujos de la gastronomía típica majorera: tomates, queso y cabras…Nada más llegar indicios de lo que te vas a encontrar.
Me voy de vacaciones, esta semana santa el destino es Fuerteventura. Después de cinco años me voy a reencontrar con esta isla tan especial, y estoy emocionada!!
Pero Cocinalia también se va a Fuerteventura, así que de la mano de Alicia y Juan, una gallega y un palmero afincados allí desde hace años, compartiremos los secretos culinarios de una isla que esconde verdaderos tesoros más allá de los tópicos de sol, mar y playa y una gastronomía, la majorera, que es mucho más que mojo y papas arrugás.
Allí nos vemos.
«Un buen plato es la obra maestra de innumerables generaciones»
Dentro de unos meses, estas flores…
…serán membrillos.
…serán manzanas.
Por recomendación de Soledad Felloza llegué a este libro que me ha entretenido esta última semana «En deuda con el placer» de John Lanchester.
Aunque por momentos un tanto barroca e incluso difícil de seguir, su sugerente y exquisita verborrea culinaria lo hacen un libro recomendable.
Ambientado en un viaje a la Provenza francesa, está dividido en cuatro capítulos que se corresponden con las estaciones del año, y para cada una de las cuales diseña un menú. Estas recetas de temporada le sirven, no solo para deleitar a sus lectores con sus conocimientos gastronómicos, sino como telón de fondo de una historia una tanto maquiavelica y peculiar, cargada de ironía.
Una curiosa mezcla de guía gastronómica y novela de suspense, si bien la historia no llegó a engancharme del todo, si me pareció un placer la lectura de las disertaciones gastronómicas con las que acompaña la trama:
«En la cocina invernal, uno quiere entrar en calor, pero también quiere que le recuerden mejores tiempos.»
«En términos culinarios, la culminación de cualquier relación del norte con el sur se manifestará probablemente a través de un compromiso con el ajo.»
Un amigo me pide una recomendación acerca de:
«Una buena web de recomendaciones gastronómicas hechas por usuarios, o de crítica culinaria que tenga un buen banco de datos?»
y yo me quedo pensando…aparte de los 2 ó 3 portales de referencia para buscar información, no conozco una web completa que me guste no solo por la información que proporciona, sino porque además sea social, es decir, interactúen los usuarios en todo su contenido, que no sea un foro o un blog.
pido ayuda ¿cuales usáis vosotros?? ¿alguna recomendación destacable?
Hace ya días que me apetecía hablar de estos «huertos urbanos«, aunque ya sea un tema tratado, es curioso como proliferan estos nuevos «inventos».
Así por ejemplo, el huerto leopoldo es el que me parece más original y práctico, sobretodo porque tiene dos niveles y parece que ocupa muy muy poco, hasta cabría en mi apartamento de 30 metros, lo malo que es carísimo (130/150€) lo cual lo convierte en un auténtico capricho.
El huerto de horturba, también tiene muy buena pinta, es más completo (me gusta que sea como una mesa de trabajo alta), incorporando incluso un sistema de riego, pero claro, en el apartamento de 30 metros, ni de broma, aquí ya estamos hablando de piso con terraza.
Así que, lo de las macetas alargadas de barro de toda la vida que puedes comprar en los todos a cien y el riego manual (abusando de la familia en época de vacaciones) me sigue pareciendo un fantástico sistema para tener un pequeño huerto en casa, sobretodo para las plantas aromáticas y el perejil.
¿alguna sugerencia para completar el huerto?
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