Con este audio acaba la serie de Antropología Gastronómica. En esta ocasión el pan y las empanadas son las protagonistas.
Gracias mami, por la colaboración.
powered by ODEO
para oír más: pescados, comida en casa, as vodas, a parva e os curas
Antropología Gastronomica ( y parte V, o pan)
Repaso a la blogosfera culinaria
Mis últimos descubrimientos en la blogosfera culinaria:
De gastronomía:
De recetas:
De comida vegetariana y verduras:
- Verduras en mi balcón (sobre huertos urbanos)
De restaurantes:
Historia de la gastronomía:
Gorgonzola
Este fin de semana me he visto sumida en una adicción, el queso gorgonzola se apoderó de mi: he desayunado, comido y cenado queso gorgonzola…
El gorgonzola es un queso italiano de la familia de los quesos azules pero mucho más suave que nuestro cabrales o el roquefort francés, además la textura es muy cremosa, lo que lo hace al menos para mi, un queso delicioso.
Ummmm, como lo he disfrutado…
Alfombras "pasta"
¿Qué me decís de estas alfombras de poliuretano en forma de pasta?? Diseñadas por Keith Mascheroni ideales para la piscina…
de lo más kitsch, no??
vía: slashfood
A noite de San Xoan
En la noche de San Juan, el fuego ilumina las playas, pero antes de saltar la hoguera tres veces (para recibir la buena suerte de este año), uno ha de rendir homenaje al mar, comiendo sardinas frescas, con pan de brona y vino.
Las de este año estaban bueniiiisimas:
Antropologia Gastronomica (parte IV pescados)
Una nueva sesión de antropología gastronómica, en esta ocasión se habla del pescado que se comía en casa. La autora de estos relatos es la cuarta empezando por la derecha, en la foto están “tascando liño”.
Creo que con el Odeo se oye mejor.
powered by ODEO
para oír más: comida en casa, as vodas, a parva e os curas
Sal Halen Môn
Un nuevo descubrimiento en sales: la sal de mar Halen Môn.
Sal del mar de Gales, en la isla de Anglesey, son cristales blancos de sal, similar a la sal Maldon, pero más gruesos.
Ideal para carnes.no, si al final seré una food blogger obsesiva…
Cocina y tecnología
Leo una noticia íen el Gourmet de Provincias:
“El Museo de Arte Contemporáneo Unión Fenosa, MACUF, de A Coruña, acogerá durante los miércoles del próximo mes de julio una serie de charlas y demostraciones bajo el título de Energía y Cocina. En ellas participarán algunos de los más reputados cocineros españoles y gallegos tratando la relación entre energía, tecnología y cocina y aportando sus puntos de vista al respecto. El calendario de participaciones es el siguiente: MIÉRCOLES 5 de JULIO Ferrán Adría (El Bulli, Roses, Girona) y Pepe Solla (Casa Solla, Poio, Pontevedra).
MIÉRCOLES 12 de JULIO Toño Pérez (Átrio, Cáceres) y Marcelo Tejedor (Casa Marcelo, Santiago). MIÉRCOLES 19 de JULIO Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar,Barcelona) y Toñi Vicente (Toñi Vicente, Santiago).MIÉRCOLES 26 de JULIO
Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián) y Luis Alejandro Blanco (Playa Club, A Coruña)
El evento está organizado por el propio museo con la colaboración de Unión Fenosa, la Cátedra Ferrán Adriá de Cultura y Ciencias Gastronómicas de la Universidad Camilo José Cela, la Academia Española de Gastronomía y la Academia Gallega de Gastronomía.”
Me apunto!!!
ACTUALIZACION: Me he estado informando y la actividad consistirá en una charla de una hora aproximadamente y después un catering hecho por los cocineros de cada día. Será a las doce del mediodía de cada miércoles y el tema del aforo aun no lo tenían concretado, pero será limitado. A ver si hay posibilidades de asistir a alguna, al menos!
Cocinas en contenedores
Uno no sabe lo que se puede encontrar en los lugares más insospechados. Mirad sino, en Marrozos, cerca de Santiago este ejemplo de arquitectura de reciclaje.
Contenedores marítimos reciclados en espacios habitables.
Este estudio de arquitectura convierte los containers en viviendas con todos los servicios, incluida la cocina:
Restaurante Nós
A veces, muy raras veces, uno encuentra un restaurante en el que se siente como con su librero de confianza. Eso me pasó este fin de semana, cuando Manolo nos sorprendió llevándonos a este lugar, el Restaurante Nós.
En Silleda, se esconde este reciente hotel rural con vinoteca y restaurante. Fue muy gratificante descubrir que su mayor tesoro es la persona que lo regenta, Ricardo Iglesias. Camionero reconvertido a cocinero, transmite, como pocas veces he visto, que disfruta cocinando para los demás. Eso se nota, no solo por sus platos sino en el trato, al igual que un librero, se sienta contigo, aparta la carta y habla, te recomienda que comer y que beber, es el lugar ideal para dejarse llevar.
El restaurante es pequeño y muy acogedor, comparte espacio con la cocina, de modo que se ve de primera mano como elaboran los platos que después saborearás. Con una vinoteca por bodega.
La carta no es muy extensa, pocos platos, que siempre se ven aumentados con alguna que otra sorpresa de la casa, incluidos los aperitivos. De primero, una ensalada de pato confitado (exquisito) aliñado con una vinagreta agridulce y un soprendente revuelto de ortigas con gambas. Es la primera vez que pruebo las ortigas (salvo en infusión) y me ha llamado la atención tanto sabor, nada amargo.
El otro punto llamativo de este restaurante, ademas de su dueño, es su carta de carnes exóticas: avestruz, corzo y cebra son algunas de las que ofrece. No me pude resistir a probar la carne de cebra. Si bien nos advirtió que era una carne de sabor fuerte, no me lo pareció. Al principio el sabor es como el de cualquier otra carne, como la ternera, pero al final deja un regusto distinto, más fuerte, como el de la carne de caza, pero, tierna y sabrosa. Me sorprendió no encontrarme con un sabor más diferente.
Maridaje: un priorat Scala Dei Negre 2005
De los postres….mejor me callo y os propongo que los descubráis por vosotros mismos.
La relación calidad precio, muy ajustada. Para que os hagáis una idea el plato de carne de cebra, 10€. Si tenéis interés podéis ver los precios de la carta aquí.
Sin lugar a dudas, un restaurante más que recomendable. Es más, ya he dejado pendiente una visita, para probar ese bonito con chocolate.
Leer otras opiniones, aquí.