En uno de los comentarios del post anterior, Uca recordaba su viaje a India de hace casi 20 años, con la sensación de que la comida era toda picante. Creo que desde entonces la India ha cambiado mucho, sigue siendo un país de grandes contrastes, pero lo que seguro que no ha cambiado es el gusto por el sabor picante en todas las comidas. Madre mía, en cada comida la boca se convierte en un encendedor ambulante…

No obstante, he descubierto que lo peor es el primer plato que pruebas, una vez que la boca ya esta en estado ardiente, el resto de los platos comienzan a tener sabor, aunque sean incluso mas picantes que el primero. No se habrá que investigar mas.

Ni que decir tiene, que los puestos de comida callejera abundan por doquier: empanadillas, zumos de frutas, de caña, panes…

Estupendo para el calor, el lassi, es un yogurt hecho a base de leche fermentada, que esta delicioso, eso si, si te empeñas lo puedes encontrar especiado.

Bueno, por ahora aun estoy empezando, dejadme que pruebe un poco mas de aquí y de allá y ya os seguiré contare.

Una vez más hago las maletas para tomar rumbo a un nuevo destino, a conocer nuevos sabores y olores. Esta vez el destino es India y Nepal.

Así que, con la maleta cargadita de fortasec (sé que hay cosas a las que no me voy a poder resistir), me voy rumbo a oriente, nos veremos desde allí!!!

foto: wikipedia

Da horta de Maricel, Xilografía, 2007

Retomo la sección dominical de visita al onlinefoodmuseum, con una nueva incorporación, la de los estupendos trabajos en madera de José Luis García.

Hace unas semanas estuve en Barcelona, y es imposible resistir la tentación de entrar en el Mercado de la Boquería. Ya había hablado de él en otra ocasión, pero es que ciertamente merece la pena ser visitado y frecuentado tantas veces como puedas porque es un lujo.

Un lujo que se ha convertido además en una atracción turística, porque madre mía que cantidad de turistas hay en Barcelona!! eso sí, los puestos del mercado han sabido aprovechar este grupo de visitantes, ofreciendo en todos los puestos cercanos a la entrada apetitosos platos para llevar llenos de frutas frescas que es lo que más apetece en una mañana calurosa.

Lo que más me gusta de este mercado, son dos cosas, por un lado la variedad que hay y por otro la limpieza y colorido que tiene. Aquí puedes encontrar absolutamente de todo, desde huevos de avestruz hasta todo tipo de setas deshidratadas pasando por el puesto más llamativo, Petras, donde puedes encontrar caramelos de escorpión o de grillo, incluso llevarte una botella de oxígeno por si te falta para el camino.
Un mercado visual, con el que puedes disfrutar, solo con ver.

Más fotos aquí

Este libro me ha gustado. Porque es un libro de viajes, porque la gastronomía italiana me fascina, porque tiene unas fotografías preciosas, porque es un libro de los que viéndolo te entran ganas de cocinar, porque es un libro de recetas tradicionales, porque me encanta la pasta, y porque este chico, tremendamente mediático, me cae bien.

Este libro es el resultado de un viaje por Italia hecho por Jamie Olivier, este cocinero tan dicharachero. Existe, además, una serie con documentales sobre el viaje. Está lleno de recetas: antipasta, pasta, risottos, ensaladas, carnes, pescados y postres, como se cocina en Italia y como él lo interpreta. Las recetas son de “las que se pueden poner en práctica” (ya me entendéis).

Este libro es agradable de leer, porque las fotos son muy cercanas, retratan no solo las recetas sino todo lo que rodea al hecho en sí de cocinar, son recetas con rostro: panaderos, mammas, cocineros, pescaderos….

Este es un libro que recomiendo.

Si quieres leer otras críticas de este libro pásate por aquí
La cocina italiana de Jamie
Jamie Olivier
RBA Libros
30€

En estos días de asueto, he aprovechado para espiar alguna de las recetas clásicas de mi madre, entre ellas la del Roscón de almendra de la zona de Villalba (Lugo) que aprendió a hacer siendo muy pequeña. Aunque es una tarta de almendra, no se parece a la típica tarta de santiago, esta es almendra en esencia pura. Veréis:

Ingredientes:

• 1kg de almendras (a poder ser enteras y peladas)
• 1kg de azúcar
• 6 huevos
• 1 limón
• oblea para la base de la tarta

Elaboración:
Lo ideal para este postre es tostar y moler las almendras en el momento de hacer la tarta, eso le da un toque muy especial. Aunque si no se tiene tiempo, la almendra ya molida es una opción a tener en cuenta, a ser posible no demasiado fina.

En un bol se ha de mezclar la almendra molida, el azúcar, los huevos, el zumo y la ralladura del limón. Se mezcla y amasa todo bien durante unos 5 minutos.

En el molde donde se vaya a hornear se espolvorea harina y encima la oblea. Se van cogiendo lotes de masa (que habrá quedado compacta) y se va moldeando sobre la oblea hasta conseguir la forma del roscón. Además sobre él se ponen unas almendras enteras a modo decorativo.

Se mete en el horno, durante aproximadamente una hora a unos 180 grados. El truco para saber si está, ya sabéis: el tradicional, meter un cuchillo y si sale limpio, es que está.

Es una receta muy sencilla de hacer, la clave está en la almendra (en la calidad y en tostarla y molerla al momento) y en conseguir el punto de horneado, que no quede ni muy cruda, ni muy hecha. Ya contareis el resultado si la probáis.

Más fotos: aquí

Poniéndome al día con esas cosillas que uno va viendo o le van enviando de la blogosfera, me ha llamado la atención, el enlace que me pasa Vanesa, de esta ensalada de Alien.

Impresionante como han conseguido recrear la figura de este monstruo cinematográfico. Entrad a ver los detalles, porque no tienen pérdida los dientes de guindillas o las mandíbulas hechas con brécol.

vía: pjorge

Bienvenidos.

Esta es la nueva cocina donde desde hoy se aloja Cocinalia. Después de un tiempo de ausencia os invito a pasar por esta nueva freiduría de posts.

Cocinalia.eu se hace mayor y estrena nuevo formato, pero sigue a la búsqueda de nuevos sabores, recetas, viajes, libros, películas, y todo lo que gire alrededor de la gastronomía. Aún quedan muchos detalles por acabar, aun así

os invito a seguirla, pasen y vean….