Interesante experimento el de este fotógrafo, Jon Huck.

Desayunos: serie fotográfica de personas y su desayuno.

Curioso, muy curioso.

Vía: Mira y Calla

Salvamantel del restaurante Al Traste de Barajas, Madrid

Como para dejar algo en el plato…

Estos son algunos de los descubrimientos de la blogosfera gastronómica:

De gastronomía:

• Apuntes Gastronómicos
• 3 o 4 al día
• Vida Culinaria (en catalán)
• El cielo de la boca

De restaurantes:

• León gourmet
• Tapear en Granada

De recetas:

• Recetas de cocina gratis
• La cocina de Pedro Martino (del restaurante L’alenza, da gusto ver como un restaurante une gastronomía e internet para compartir las recetas que pone en práctica en el restaurante)

Probablemente en cada casa se hagan las rosquillas de forma diferente y cada cual tenga su propia receta o secreto a la hora de hacerlas. Sea como sea, las rosquillas son un postre más que recurrente, que resultan una delicia acompañando a un buen café o té. Así que ahí va mi receta de las rosquillas, la que mi madre me enseñó:

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1/2 vaso pequeño de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• la ralladura de un limón
• 1/2 copa de aguardiente (o de anís según se prefiera)
• 1/2 sobre de levadura
• harina, según necesite (en la foto, es el doble de todas las cantidades)

Elaboración:

Se hace un volcán de harina, en el cráter se echan los 3 huevos, el azúcar, el aceite, la levadura, la ralladura del limón y el aguardiente. Se mezcla todo bien, se amasa con fuerza, como si fuera pan.

Se deja una media hora reposar y se hacen las rosquillas. Se fríen en abundante aceite y al retirar se espolvorea un poco de azúcar glass. Fácil, recurrentes y ricas.

Ya como último post del viaje, un par de fotos que ilustran las múltiples posibilidades que se dan a los alimentos, fijaos, unas guindillas de la buena suerte en el autobús o…

sobre una tortuga dentro de un templo budista.

Si queréis ver más fotos del viaje, pasad por aquí.

Antonio de Pascale es un artista italiano que utiliza los medios publicitarios como vía para criticarlos. A través de su página entramos en un supermercado online donde los productos cotidianos son rediseñados para adquirir otro significado.

Vía: Mira y Calla

Poco a poco me voy poniendo al día, del viaje y también en el blog. Y una de las cosas que tengo pendiente es el Premio al Blog Solidario, que Puntiyo me ha otorgado (y también mis queridos glotonios), desde esta atalaya cocinera, mi agradecimiento.

Me toca a mi ahora, el citar a 7 blogs solidarios:

El Gastrónomo furioso, I+D en mi cocina, el Gourmet de Provincias, El Pingüe Gourmet, Glotonia, porque el espíritu crítico es una de las mejores formas de solidaridad hacia el resto de la sociedad.

Manuel Allue, porque Desde su cocina, nos regala el placer de la lectura.

La margarita se agita, por acercarnos a la ciencia gastronómica.

Tampoco quiero dejar de agradecer a ddsing por citarme en el día Blog Day 2007.

Gracias.

El té, en Nepal, se hace con leche. Es té negro y no se hace con agua sino con leche, preferiblemente azucarado, se puede especiar al tipo masala, con jengibre, canela o cardamomo, pero ya solo está muy bueno, denso y contundente.

Y la cerveza, por supuesto, Everest, como no podía llamarse de otra forma, suave y en botellas grandes….pero, oh, sorpresa cuando no hay Everest ¿que se toma en Nepal? no os lo vais a creer….

Cerveza San Miguel, si, cierto, en todas partes hay cerveza San Miguel. Quien lo iba a decir, verdad?

Los templos budistas que encuentras en Nepal, ya dan muestra de la influencia tibetana existente, y la gastronomía no escapa a esta influencia, por suerte desde mi punto de vista, ya que le da un toque diferente la comida nepalí. Para mi, esta ha sido la mejor comida del viaje.

La comida tibetana, tiene básicamente 3 platos fundamentales y por otro lado, no muy diferentes entre si: los momos, el thukpa y el tsampa. Es una comida ya más de montaña y no tanto propia de un país tropical, como la India, y eso se nota para empezar en que no es picante.

Los momos, son una especie de pasta (hecha con harina de cebada) en forma de gnoqui o de ravioli grande, que suele ir relleno de verduras o de carne. Suelen hacerse al vapor, y tienen formas diferentes de presentación: en un plato con una salsa para mojar, en sopa…Fue uno de los platos que más me gustaron, riquísimos los momos. Creo que también los hacen fritos, aunque yo no los probé.

El thukpa, es una especie de sopa de noodles, que se puede acompañar con verduras o con carne. Las carnes habituales que acompañan a estos platos son el búfalo o el yak. De la carne de yak, la verdad no puedo decir mucho, porque no tuve oportunidad de probarla, pero la de búfalo, me pareció…¿como os diría?, un poco correosa.

El tsampa, es ese plato que en mi imaginario, siempre aparece relacionado como el único plato del Tíbet, gracias a los libros de Lobsang Rampa. Así que a la menor oportunidad, había que probarlo, es una sopa de harina, una especie de papilla más o menos espesa, con sabor como a caldo de carne, pero sin resultar excesivamente fuerte.

En todo caso, todas comidas energéticas para la vida de montaña.

Escasos han sido los días que he estado en Nepal, sin embargo, suficientes para comprobar que es un país más que interesante: es un país en vías de desarrollo pero que esconde tesoros, un país que en dos meses va a elegir democráticamente convertirse en república, que está implantando un sistema educativo que ya quisieran para sí otros países, con un patrimonio cultural y natural impresionantes, por algo es el techo del mundo (aunque el monzón me haya privado de ver las montañas), y porque los nepalíes me han parecido gente realmente encantadora. Un país al que pienso volver, seguro.

Siendo como es, un país montañoso, la agricultura forma parte importante de su economía. Así que es frecuente ver en el valle del Kathmandú, como se aprovecha el desnivel de la tierra para hacer las terrazas de cultivo del arroz (que por supuesto, después acompaña a todas las comidas).

La calle, también aquí, es un bullicio constante, una vez que las lluvias del monzón dan tregua, enseguida se llena de actividad con puestos de todo tipo. Las verduras con mucha variedad y algo curioso, el tema del pescado. Nepal no tiene mar, así que os podéis imaginar que las pescaderías escasean, pero no así los puestos de pescado seco, que venden una gran variedad de pescados secos, no tengo muy claro como los preparan pero desde luego es frecuente su uso a la vista de la cantidad de puestos.

Gastronómicamente, al igual que en otros muchos aspectos, Nepal vive entre dos potencias: India y China, la influencia de ambas cocinas es obvia, y solo la influencia de la cocina tibetana sugiere algo diferente en la zona. Así el dal-bhat, las famosas lentejas servidas con arroz y verduras es uno de los platos nacionales.

En cuanto a la comida china, los noodles son los reyes. De todos modos, Kathmandú es una ciudad donde existe mucha variedad de restaurantes internacionales habida cuenta del turismo que la frecuenta.