No sé que le pasa a esta leche pero yo tengo problemas con ella.

Primero, me resulta harto imposible encontrar envases de 1 litro, vayas a donde vayas, salvo raras excepciones me encuentro con envases de litro y medio, que pueden estar bien para familias numerosas sin embargo son muy poco funcionales para familias menos numerosas.
Por otro lado, y esto si que es lo peor, tengo un problema de durabilidad con ella (al menos con la entera), una vez abierto el tetra brick y no dura más de 3 días en la nevera, se estropea irremediablemente: amargor, espesor y conversión en agua una vez calentada en el microondas. ¿con qué demonios hacen con la leche? ¿dónde está la leche de vaca? ¿como se puede estropear la leche en 3 días guardada en frío? ¿con qué nos estamos alimentando?
No creo que otras leches que hay en el mercado sean mucho mejores, pero con la leche celta, no es la primera vez que me pasa, ni la segunda y vosotros pensareis, entonces, ¿por que la compras? pues porque soy idiota, porque otra razón no encuentro.
Foto: Leche Celta

Para los que nos gusta el queso, acaba de salir esta nueva página web dedicada en exclusiva a los quesos, Top Queso.

Según sus propios autores «En ella podrás encontrar queserías y quesos de toda España, así como otros temas de interés, que iremos ampliando semana a semana, ya que será actualizada todos los lunes con nuevos contenidos.»
Por cierto, tienen un ranking popular de quesos donde la torta de casar lleva las de ganar.

El domingo leí en la prensa un artículo interesante, sobre una empresa que comercializa cerdos, más concretamente, el «Porco celta de A Fonsagrada«.
Esta empresa se dedica a la cría de cerdos de la raza «Porco celta» y utiliza un curioso método de distribución de sus «productos» a través de internet.
La idea es que desde su página web escojas a uno de los cerdos recién destetados, ellos lo crían durante un año o año y medio y cuando lo sacrifican te van enviando la carne: primero embutidos, lacones, costillar y cabeza, a los seis meses los lomos y tocinos y finalmente (estamos hablando ya de casi 2-3 años) los jamones. Se paga en «cómodas» mensualidades durante la vida del berraco hasta su sacrificio, momento en el que se ajustan cuentas.
Uno de estos cerdos de raza autóctona criado en A Fonsagrada y vigilado de cerca desde su pagina web, se convierte en unos 180 kilos canal de carne por el que pagarás aproximadamente unos 900€, osea unos 60€ al mes.
Como iniciativa me parece más que interesante, al igual que las empresas que te llevan la huerta o el pescado a casa. Lo único que me abruma es la necesidad de tener una familia numerosa para comer el cerdo, aunque ahora también venden medio cerdo, no estaría mal una opción de venta online con unas medidas adecuadas para familias más pequeñas.
Otro tema son los proyectos de ganadería de calidad que están surgiendo, como es el caso del porco celta o de las vacas del Valle del Esla, formas de recuperación de razas y de búsqueda de alternativas para la ganadería en donde internet se puede convertir (de hecho lo está haciendo) en un buen instrumento de comercialización.

Como estos días me estoy poniendo al día de los eventos pasados, no puedo dejar de hacer referencia a la pantagruelica cena que nos ofreció el otro día Lucía.
Lucía, experta y amante cocinera, nos sorprendió con unos platos novedosos, veréis:
De entrantes, salmón ahumado y lengua escarlata (lengua de ternera macerada en sal nitro), todo de maceración casera.

De primer plato, un Roulade de albahaca con queso de cabra y tomates secos, es como una especie de brazo de gitano salado, relleno de queso de cabra, tomates secos y albahaca fresca gratinados al horno antes de servir para que el queso se derretida. Lo acompañó de caviar de remolacha (remolacha cocida salteada en un sofrito de ajo y cebolla). Es un plato de intenso sabor, pero el acompañamiento de la remolacha lo hace menos seco.

De segundo, un Risotto de pasta con setas y espárragos verdes. Nunca había probado un risotto que no fuera de arroz, muy poco imaginativo por mi parte. La forma de hacerlo es exactamente igual, echando el caldo poco a poco, mantequilla y parmesano al finalizar la cocción. Nada mal, sigo pensando que el risotto queda mejor con arroz, pero desde luego es una alternativa muy a la altura.

De postre, madre mía, una especie de coulant de chocolate….realmente delicioso, en forma de magdalena de chocolate que al abrir resbalaba el chocolate fundido….impresionante.

Vamos, Lucía, que cuando quieras repetimos.

No hace mucho Soledad y Manolo me regalaron esta rareza, bombones de aceite de oliva. Sinceramente la sensación del cacao puro mezclado con el aceite de oliva es cuando menos, extraño. Al principio el cacao, amargo, lo llena todo pero cuando se abre y el aceite comienza a resbalar por tu boca la sensación es extraña, no llega a ser empalagosa, enseguida el cacao vuelve a llenarlo todo, pero por un momento un sexto sentido dice que hay algo raro ahí dentro.
Es curioso lo poco acostumbrados que tenemos los paladares a combinaciones menos habituales.
Una arriesgada aventura, que me recuerda a las trufas de chocolate al vinagre comentadas en I + D en mi cocina.
Los ingredientes son Aceite Lectus, cobretura pura de Tanzania 78% pureza de cacao y, sorprendente, sal maldon. Están elaborados por Kel Grupo Alimentario pero no tengo ni idea de donde se pueden conseguir, según me comentaban Sole y Manolo servían de maridaje a una caja de vinos de los Viñedos Ternero, original cuando menos.

No recuerdo exactamente quien me lo dijo, pero desde hace ya tiempo siempre que hago castañas al horno, le echo unos granos de sal gorda por encima y la verdad es que no les queda nada, nada mal. Os recomiendo probar.