“De grandes cenas están las sepulturas llenas”

Avicena

Gracias a Xoán, a quien le oí la cita.

“Una comida sin quesos sería como una mujer hermosa a quien le faltara un ojo.“

Brillat-Savarin

“No hay nada mejor para ver el futuro de color de rosa, que contemplarlo a través de una copa de Chambertin.“

Alejandro Dumas

“La única revolución cultural de fondo que ha aportado la democracia en España ha sido la recuperación de la memoria del paladar, que goza de mucha mejor salud que la memoria histórica. Detrás del objetivo de salvar las señas de identidad, la que más se ha salvado es la gastronómica, y entre aquel páramo de cocinas esenciales que fue la España del hambre o del boom económico de los dos o tres franquismos hasta ahora censados y la oferta gastronómica actual, media la voluntad de que el placer sea cosa de este mundo. Hay restaurantes y restauradores que luchan por las estrellas de la Guía Michelín o por las buenas puntuaciones de las guías españolas, y otros consiguen la inmortalidad gracias a su condición de ser algo más que un restaurador o un restaurante, gracias a que forman parte de un paisaje de la memoria o de un imaginario.”

Manuel Vázquez Montalbán

vía: Desde mi cocina

“Hay que ir al restaurante a sentir, no a coleccionar facturas”

Andoni Aduriz en Madrid Fusión

“El cielo castiga, el cielo reprende, pero el cielo no hace nada de esto cuando la gente está comiendo.”

Proverbio vietnamita

“…pongamos disponible en línea nuestro libro de recetas y ya no será más, exactamente, un libro. Se transformará en un producto interactivo y en una base de datos con una interfaz de usuario para la búsqueda y la navegación. Estará disponible en un ordenador de sobremesa y en dispositivos móviles en todo el mundo. Y gracias a la búsqueda por palabras clave de Google, cada receta se convertirá en un objeto discreto localizable (findable). Los usuarios podrán acceder a las recetas individuales sin experimentar todo el conjunto que llamamos libro. De hecho, nuestro libro de recetas se ha mutado en otra cosa, y no estamos seguros de cómo llamarla.”

Peter Morville en “Ambient findability“

Vía: deakialli

Este verano de lo que más he podido disfrutar ha sido de los restaurantes, unos mejores o peores, pero en todos siempre la misma emoción:

“Mantelerías tiesas, vajillas pesadas y cargadas de solemnidad; prístinas copas de vino, erectas y presentables como guardias en un desfile; un comando de cuchillos puntiagudos y afilados a la expectativa; el mobiliario humano de los otros comensales y de los camareros uniformados; y sobre todo, la conciencia de que uno llegó por fin a un decorado diseñado principalmente para satisfacer sus necesidades: un vistoso palacio donde todo son atenciones”

En deuda con el placer. John Lancherter

Frase de Otl Aicher, vía: desconferenciante, gracias Catuxa por el enlace.

“Dios hizo los alimentos y el diablo los condimentos”

Ulises, James Joyce