Hace casi un año, disfrutaba en Arcachon de unas ostras frescas y deliciosas.

Hoy, vuelvo a disfrutar de ellas, a través de las palabras de Nestor Luján, que me devuelve a tierras galas, al sabor y la textura de las ostras de Arcachon.

Delicioso molusco. Deliciosa lectura.

Este libro me ha gustado. Porque es un libro de viajes, porque la gastronomía italiana me fascina, porque tiene unas fotografías preciosas, porque es un libro de los que viéndolo te entran ganas de cocinar, porque es un libro de recetas tradicionales, porque me encanta la pasta, y porque este chico, tremendamente mediático, me cae bien.

Este libro es el resultado de un viaje por Italia hecho por Jamie Olivier, este cocinero tan dicharachero. Existe, además, una serie con documentales sobre el viaje. Está lleno de recetas: antipasta, pasta, risottos, ensaladas, carnes, pescados y postres, como se cocina en Italia y como él lo interpreta. Las recetas son de “las que se pueden poner en práctica” (ya me entendéis).

Este libro es agradable de leer, porque las fotos son muy cercanas, retratan no solo las recetas sino todo lo que rodea al hecho en sí de cocinar, son recetas con rostro: panaderos, mammas, cocineros, pescaderos….

Este es un libro que recomiendo.

Si quieres leer otras críticas de este libro pásate por aquí
La cocina italiana de Jamie
Jamie Olivier
RBA Libros
30€

Si tuviera que definir este libro de Manuel Vicent, lo definiría como un libro nostálgico lleno de recuerdos gastronómicos. Es un libro fácil de leer que hace un viaje por los recuerdos del propio autor alrededor de la cocina mediterránea.

Aunque particularmente, no es un libro que me haya entusiasmado, es fácil de leer y entretenido, reinvindicador de una cocina sin florituras, pero poco más diría yo.

Si quieres leer otras críticas de este libro pasa por aquí o aquí
Comer y beber a mi manera
Manuel Vicent
Alfaguara
17,50€

Carnet de Ruta. Las recetas de Pickwick de Nestor Luján, es uno de los libros clásicos de literatura de viajes gastronómicos.
Es una recopilación de artículos, cada uno de ellos dedicado a un plato, un alimento o incluso a un queso, fruto de sus viajes por las cocinas del mundo. En cada uno de ellos se hace un repaso a la etimología del plato, para descubrir su origen y así el entorno de esa tradición que lo ha traído hasta nuestros días, su receta original y por supuesto no falta en ninguno de sus artículos una propuesta de maridaje.
Repartido en diez servicios, hace un repaso a la cocina francesa o italiana, pero también nos hace viajar hasta el pollo al curry, el tempura o el mole de guajolote. Un verdadero viaje de aromas y sabores, donde además, se respira un gran respeto a los cocineros y gastrónomos de todos los tiempos.
Un magnífico libro cargado de ideas y saber, de esos libros donde la lectura se convierte en un auténtico placer.

Si quieres leer otras críticas de este libro pásate por aquí.
Carnet de Ruta. Las Recetas de Pickwick
Néstor Luján
Tusquets Editores
14€

El otro día cogí en la biblioteca (tengo un buen sistema de avisos) un libro curioso: Europa a la carta, un viaje culinario. Es uno de esos libros enormes a medio camino entre libro de consulta y “libro de fotos”, que repasa país a país la gastronomía europea.
Un poco de historia de los platos típicos, bastantes recetas, procesos de producción de los alimentos, repaso por la ganadería, agricultura y pesca según corresponda, especial atención a los vinos de cada zona, comida regional, las bebidas nacionales y muchas fotografías para ilustrar todo el contenido.
Las 640 páginas de este inmenso volumen, me recuerdan un poco a las típicas enciclopedias que siempre hay en las casa, que hojeas de vez en cuando y acabas recordando eternamente esas fotos que te llaman la atención.
¿y como se nos ve a nosotros? pues España son tapas, jerez, jamón ibérico, embutidos, gazpacho, tortilla, marisco, paella, aceite de oliva, quesos, rioja, cava o sidra…no están todos los que son pero son todos los que están. Yo no sabría por donde empezar si tuviera que contarle a alguien de fuera, los 10 platos que no se debería perder.

Europa a la carta. Un viaje culinario
Dominé, André y varios
Könemann
20€

Hoy es el día del libro, y como estos parece que son tiempos duros para la cultura, en este día, me uno a la protesta contra el pago del canon por el préstamo en las bibliotecas, porque:

“No sólo de pan vive el hombre. Yo, si tuviera hambre y estuviera desvalido en la calle no pediría un pan; sino que pediría medio pan y un libro. Y yo ataco aquí violentamente a los que solamente hablan de reivindicaciones económicas sin nombrar jamás las reivindicaciones culturales que es lo que los pueblos piden a gritos. Bien está que todos los hombres coman, pero que todos los hombres sepan. Que gocen todos los frutos del espíritu humano porque lo contrario es convertirlos en máquinas al servicio del estado, es convertirlos en esclavos de una terrible organización social.“

Federico García Lorca. Fragmento del discurso pronunciado con motivo de la inauguración de la Biblioteca de Fuentevaqueros

¡NO AL PRÉSTAMO DE PAGO EN LAS BIBLIOTECAS!

Hoy es 8 de marzo, día de la mujer trabajadora, y en este día me gustaría rendir un homenaje a Carmen de Burgos, mujer culta y libre, dueña de su destino.
Carmen de Burgos, también conocida como Colombine, republicana y gran viajera, fue la primera redactora de un diario, la primera corresponsal de guerra, entre otros oficios. Hizo campañas resonantes a favor del divorcio y del derecho al voto de la mujer a principios del siglo XX. Todo un personaje que luchó por los derechos de la mujer en un época en la que había que luchar contra todo tipo de convencionalismos.
Pero no sólo eso, también escribió tratados y libros de cocina, entre ellos ¿Quiere usted comer bien? un libro difícil de encontrar que no estaría de más que alguna editorial se decidiera a reeditar, en lugar de tener que buscarlo en subastas.
En homenaje a ella en este día, Feliz día de la mujer trabajadora a todas.

Foto: Izquierda Republicana

“La Guerra del Vino” de Don y Petie Kladstrup. Este es el último libro que he leído por recomendación de Soledad y Manolo, y me ha gustado.
Es un libro interesante, que cuenta una parte de la historia de la 2ª Guerra mundial, quizás, menos conocida: como los viticultores franceses lucharon y se las ingeniaron para evitar que la Alemania nazi arrasara con sus vinos.
El libro, literariamente es bastante normal, y peca, como no, de chauvinismo reiterado, pero me parece atractiva la parte de la historia que cuenta, cómo los nazis saquearon las zonas vinícolas francesas para financiar su maquinaria bélica (después de todo, el vino no deja de ser un gran negocio) y cómo los franceses intentaron defender y no entregar sus vinos: bodegas tapiadas que esconden vinos de cosechas antiquísimas, re etiquetados de botellas para engañar….
Un libro muy recomendable para aquel que le guste la historia y el vino.

Si quieres leer otras críticas del libro pásate por aquí o aquí.
La guerra del vino
Don & Petie Kladstrup
Ediciones Obelisco
13,25 €

Los libros sin lugar a duda, son un regalo fabuloso, así que aquí van mis recomendaciones de los libros que he leído este año por si queréis regalar un libro gastronómico:

• Para el que quiera poner un poco de humor irónico en la cocina, sin lugar a dudas Porca Memoria. Desternillante por momentos y real como la vida misma por otros.

• En deuda con el placer de John Lancherter, una maquiavélica historia con la gastronomía como telón de fondo, magníficamente escrita.

• Para los que quieran adentrarse en el aspecto químico de la gastronomía Lo que Einstein le contó a su cocinero, tanto la primera como la segunda parte. Aunque a mi no me entusiasmaron, son curiosos.

• Uno que me gustaría haber leído, Arroces contemporáneos de Quique Dacosta. De los vistazos que le he echado me parece buenísimo.

• Y si lo que os gusta son los vinos, os recomiendo el libro que estoy leyendo estos días La guerra del vino, sobre el protagonismo del vino durante la ocupación nazi de Francia en la segunda guerra mundial. Ya os hablaré más detenidamente de él, pero para cualquier amante del vino y de la historia será el regalo perfecto.

La Larousse Gastronomique en Español, que queréis que os diga, yo lo pongo siempre en mi lista de reyes, confiando en que algún año, sean espléndidos…y es que es el regalo perfecto para cualquier amante de la cocina.

“Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las 1.232 páginas del Larousse Gastronomique en español presentan 3.000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Duchase, Alain Dutoutnier, Pierre Hermé, entre otros) y española (Ferran Adriá, Andoni Luis Adúriz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, etc.). Sus más de 4.000 artículos responden a todas las cuestiones sobre gastronomía, los productos, los utensilios e ingredientes, las denominaciones de origen, las técnicas, así como la cultura y la historia de la cocina, de los restaurantes y de los chefs de ayer y de hoy. Magníficamente ilustrado con más de 6.000 fotografías”

100€ (euro arriba o abajo) en cualquier librería que se precie de serlo: aquí, acá, aquí también, más allá e incluso aquí.