«La Guerra del Vino» de Don y Petie Kladstrup. Este es el último libro que he leído por recomendación de Soledad y Manolo, y me ha gustado.
Es un libro interesante, que cuenta una parte de la historia de la 2ª Guerra mundial, quizás, menos conocida: como los viticultores franceses lucharon y se las ingeniaron para evitar que la Alemania nazi arrasara con sus vinos.
El libro, literariamente es bastante normal, y peca, como no, de chauvinismo reiterado, pero me parece atractiva la parte de la historia que cuenta, cómo los nazis saquearon las zonas vinícolas francesas para financiar su maquinaria bélica (después de todo, el vino no deja de ser un gran negocio) y cómo los franceses intentaron defender y no entregar sus vinos: bodegas tapiadas que esconden vinos de cosechas antiquísimas, re etiquetados de botellas para engañar….
Un libro muy recomendable para aquel que le guste la historia y el vino.

Si quieres leer otras críticas del libro pásate por aquí o aquí.
La guerra del vino
Don & Petie Kladstrup
Ediciones Obelisco
13,25 €

Los libros sin lugar a duda, son un regalo fabuloso, así que aquí van mis recomendaciones de los libros que he leído este año por si queréis regalar un libro gastronómico:

• Para el que quiera poner un poco de humor irónico en la cocina, sin lugar a dudas Porca Memoria. Desternillante por momentos y real como la vida misma por otros.

• En deuda con el placer de John Lancherter, una maquiavélica historia con la gastronomía como telón de fondo, magníficamente escrita.

• Para los que quieran adentrarse en el aspecto químico de la gastronomía Lo que Einstein le contó a su cocinero, tanto la primera como la segunda parte. Aunque a mi no me entusiasmaron, son curiosos.

• Uno que me gustaría haber leído, Arroces contemporáneos de Quique Dacosta. De los vistazos que le he echado me parece buenísimo.

• Y si lo que os gusta son los vinos, os recomiendo el libro que estoy leyendo estos días La guerra del vino, sobre el protagonismo del vino durante la ocupación nazi de Francia en la segunda guerra mundial. Ya os hablaré más detenidamente de él, pero para cualquier amante del vino y de la historia será el regalo perfecto.

La Larousse Gastronomique en Español, que queréis que os diga, yo lo pongo siempre en mi lista de reyes, confiando en que algún año, sean espléndidos…y es que es el regalo perfecto para cualquier amante de la cocina.

«Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las 1.232 páginas del Larousse Gastronomique en español presentan 3.000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Duchase, Alain Dutoutnier, Pierre Hermé, entre otros) y española (Ferran Adriá, Andoni Luis Adúriz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, etc.). Sus más de 4.000 artículos responden a todas las cuestiones sobre gastronomía, los productos, los utensilios e ingredientes, las denominaciones de origen, las técnicas, así como la cultura y la historia de la cocina, de los restaurantes y de los chefs de ayer y de hoy. Magníficamente ilustrado con más de 6.000 fotografías»

100€ (euro arriba o abajo) en cualquier librería que se precie de serlo: aquí, acá, aquí también, más allá e incluso aquí.

Para el que tenga poco espacio en casa y esté pensando en hacer reformas en la cocina, aquí va una ayuda:

Small Kitchens de Simone Schleifer. Ya sabéis un libro de imágenes que ayuda a aportar ideas para tu propia cocina.

«Diseñadores y arquitectos reconocidos así como fabricantes renombrados demuestran que es perfectamente posible unir funcionalidad y estética y transferir estos conceptos a un área pequeña del uso.»

192 páginas bien ilustradas a un precio de 10,19$ en Amazon.
vía: MoCo Loco

Curioso libro el de estos dos verracos, como ellos mismos se denominan.
Si bien, la primera parte del libro me pareció un desvarío surrealista que no me enganchó, en la segunda parte, consiguieron atrapar mi atención para leer atentamente su visión de la cocina actual: un delirio reivindicativo del disfrute de la comida frente a modas, críticos gastrónomos, y demás…
Con mucha ironía y sarcasmo hacen un repaso, mediante sus propias experiencias personales, de la cocina de este país y de fuera. No dejan títere con cabeza para dar su visión del asunto: la crítica gastronómica no es que quede muy bien parada precisamente…
Me quedo con un par de sensaciones: una de ellas es el capítulo en el que detallan con mucho humor como funciona un restaurante por dentro, un acercamiento a la batalla que se libra tras las puertas de la cocina del restaurante, mientras nosotros estamos sentados tranquilamente en una de sus mesas.
La otra sensación, es la que te queda tras leer el libro, de reivindicación del placer por la comida al margen de cualquier influencia externa (modas, críticas, influencias):

«Ábrete, si, pero no a cualquier cosa. Huele los alimentos, olfatéalos como un jabalí, disfruta del color, de la textura, del aroma. Cierra los ojos y guíate con tu boca. No permitas que te tomen el pelo. Paladea todo con agrado, y si no te gusta, no te gusta. Vaya faena.«

Recomendable, si queréis ver más, pasaos por su web.

Porca Memoria
Recuerdos de comida y cocina de un par de verracos
Hasier Etxeberria y David de Jorge
RBA Editores
16 €

Es una de las novedades de la estantería de libros de gastronomía: Fashion Food, diccionario gastronómico del siglo xxi, de Julia Pérez y Jose Carlos Capel.
Vi a Sole por la calle leyéndolo y no lo pude resistir, así que el fin de semana pasado estuve enfrascada en su lectura.
He de decir que, por un lado me ha gustado mucho, por lo didáctico y la información que aporta. Es la primera recopilación (más o menos amplia) del nuevo vocabulario que invade la gastronomía y ayuda a entender las nuevas tendencias de la cocina moderna.
Sin embargo, por otro lado, me ha parecido bastante subjetivo y parcial. De acuerdo que Adriá es el mejor cocinero del mundo, no lo dudo lo más mínimo, pero su nombre aparece de una forma u otra en la mayor parte de los términos, un poco excesivo, no? Por no hablar también de las múltiples referencias a Madrid Fusión y alguna que otra ausencia de «términos».
Asi que este libro, mas que como un diccionario gastronómico, yo lo he visto como una interpretación personal de las tendencias de la gastronomía actual, eso si, muy instructivo y ameno.
Es de agradecer, el apartado de pistas, que convierte en realidad los vocablos, aportando referencias e indicaciones muy útiles.

Fashion Food
Julia Pérez y Jose Carlos Capel
Ed. El Pais-Aguilar
Precio: 17,90 €