Restaurante Yayo Daporta

¿Que puedo decir del restaurante Yayo Daporta que no hayan dicho ya mis compañeros de Xantanza? Pues poco, la verdad, porque creo que ellos lo han expresado perfectamente. Sin embargo, no puedo dejar de comentar al menos, mis impresiones y sensaciones por los platos que desfilaron por nuestra mesa.

Para empezar esa Mousse de coliflor con vinagreta de café, berberecho y aceite de albahaca. Me ha sorprendido sobretodo la vinagreta de café, aromas que no eran excesivos ni recargantes y combinaban a la perfección con la coliflor, en una textura cremosa.
El foie-gras es uno de mis platos preferidos, así que encontrarme dos platos con foie-gras en este menú, me encantó. Me quedo con la tarrina de foie-gras con queso de arzúa y calabaza caramelizada. Sobre la tostada, el foie-gras cremoso y la combinación con la calabaza, fantástico. El segundo plato de foie-gras (sobre calabaza crocante y salsa de trufas) me gustó menos, la calabaza aquí apenas tenía presencia y la mezcla con la salsa de trufas no me entusiasmó.
Los mejillones en tempura sobre crocante de arroz y algas me pareció otra delicia del menú: por la presentación, por la esponjosidad de la tempura, el tamaño y sabor concentrado de los mejillones y el contraste del crocante de arroz. Mi preferido junto con la mousse de coliflor y la tarrina de foie-gras.
Otro plato que hay que destacar son las ostras sobre royal caramelizada de coliflor y maracuyá, espinacas fritas y vinagreta de zanahoria, aunque las ostras no son plato de mi devoción, la verdad es que el plato estaba exquisito.
El San Martiño asado con verduras ecológicas salteadas con zamburiñas, simplemente correcto. Eso si, el mío estaba en su punto.
Los postres, de la infusión de frutos rojos con helado de queso fresco, el helado me pareció cremoso y realmente delicioso.
Al margen de los platos, coincido con mis compañeros en que este cocinero promete. Con una timidez y reserva peculiar trasmite ganas y amor por la cocina. Yo creo que repetiré.
Si queréis leer otras opiniones, pasaos por: Gourmet de Provincias, De Pinchos, Another Cow in the corn, Colineta, Pantagruel, supongo, Laconada, La Caja de los Hilos
Restaurante Yayo Daporta
Rúa Hospital,7
Cambados, Pontevedra
Telf.: 986 526062